滅菌設(shè)備的選擇原則出發(fā)點(diǎn)主要有六點(diǎn)! | ||
本公司生產(chǎn)銷售的三國并聯(lián)水浴式殺菌設(shè)備可配置測量F值的功能,。所有滅菌數(shù)據(jù),包括滅菌條件,、F值、時(shí)間溫度曲線、時(shí)間壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保護(hù)或打印,以便于生產(chǎn)管理,。客戶在滅菌設(shè)備的選擇原則上出發(fā)點(diǎn)主要有一下六點(diǎn),!
殺菌鍋分類及選擇原則:
從控制方式上分有四種:
1.手動(dòng)控制型
所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制,包括加水,、升溫,、保溫、降溫等工序,。
2.電氣半自動(dòng)控制型
壓力由電接點(diǎn)壓力表控制,,溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制(精度為±1℃),降溫過程由人工操作,。
3.電腦半自動(dòng)控制型
采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理,,可以儲存殺菌工藝,控制精度高,,溫控可達(dá)±1℃,。
4.電腦全自動(dòng)控制型
全部過程都有PLC和觸摸屏控制,可以儲存殺菌工藝,,操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可,,殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警,溫控精度可達(dá)±0.5℃,。
從殺菌方式上分有三種:
1.熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,,這種方式熱分布比較均勻。
2.蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,,由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是最均勻,。
3.淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,,殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,,所以不但溫度均勻無死角,,而且升溫和冷卻速度迅速,,能全面、快速,、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,,特別適合軟包裝食品的殺菌。
從罐體結(jié)構(gòu)上分有六種:
1.單罐殺菌鍋
2.雙層殺菌鍋
3.雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋
4.立式殺菌鍋
5.電汽兩用殺菌鍋
6.旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋
從鍋體材質(zhì)上分三種有:
1.全不銹鋼
2.半鋼
3.碳鋼
選擇原則
1.主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,,若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,,尤其是出口產(chǎn)品,因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?,所以?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋,。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同,,但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3,。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高,,控溫和控壓等都由人工完成,,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高,。
2.若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀要求比較嚴(yán)格,,則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。
3.若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,,因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?,所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4.若從節(jié)約能源考慮,,可選擇雙層殺菌鍋,,其特點(diǎn)是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,,上罐的熱水重復(fù)使用,,可節(jié)約大量蒸汽,適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè),。
5.若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐,,則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生,,上罐滅菌,。
6.若產(chǎn)品粘稠度很高,殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn),,則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋,。
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產(chǎn)品分類
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