| 殺菌釜的使用有哪些要求？ | ||
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為規(guī)范殺菌工序操作程序,，保證壓力設(shè)備的安全性,，使產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求，因此,，殺菌設(shè)備應(yīng)有使用前的要求和注意的問(wèn)題,，今天我們就來(lái)了解一下殺菌釜的使用有哪些要求？以及注意事項(xiàng),。
基本要求： 1,、必須由國(guó)家勞動(dòng)部門批準(zhǔn)的生產(chǎn)單位,、嚴(yán)格按照殺菌工藝要求設(shè)計(jì)和制造的殺菌設(shè)備,，企業(yè)要對(duì)操作工專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后方可上崗操作，操作工要正確使用和保養(yǎng),。
2,、指示溫度計(jì) 殺菌鍋上以經(jīng)權(quán)威部門嚴(yán)格校驗(yàn)的水銀溫度計(jì)的溫度為準(zhǔn)，其最小刻度為0.5℃,，每厘米刻度不超過(guò)4℃,，刻度清晰、水銀柱無(wú)分段現(xiàn)象,。要求至少每年對(duì)溫度計(jì)檢驗(yàn)一次,。
3,、溫度、時(shí)間自動(dòng)記錄儀 正常殺菌時(shí)記錄儀的時(shí)間要與校對(duì)的鐘表時(shí)間一致,；溫度與殺菌鍋上的水銀溫度計(jì)要保持基本一致,，決不能高于水銀溫度計(jì)。 4,、壓力表 殺菌鍋上要安裝直徑不小于102mm的壓力表,，安裝前要嚴(yán)格校驗(yàn)，且每年要校驗(yàn)一次,，殺菌蒸汽壓力保持0.2Mpa,。 5、空壓機(jī) 殺菌反壓用空氣壓縮機(jī)按要求安裝空氣除油,、除水系統(tǒng),，禁止其他機(jī)械油脂污染食品，影響產(chǎn)品質(zhì)量,，儲(chǔ)氣罐容積2㎡以上,，氣壓保持0.7～0.8Mpa 注意事項(xiàng) 1、為避免微生物的繁殖,，罐頭從密封到殺菌之間的時(shí)間不能超過(guò)1h,。 2、殺菌前,，由殺菌操作工檢測(cè)罐頭的初溫是否符合殺菌工藝規(guī)程的最低溫度,。如果符合要求，則正常殺菌,；否則,，如果不符合要求，則要先將罐頭加熱至規(guī)定的最低溫度后,，預(yù)熱5分鐘后再進(jìn)行殺菌,。 |
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